第1003章 换菜(中)
听到还没有起菜,郑总总算松了一口气,直接命令道:“原先点的菜全都撤掉,换一批新菜!把店酒留的菜品送过去!”
李全福一惊,很快就反应了过来,这是来大人物了。
很正常,京城什么地方?是帝都,是天下权利的最中心,这里的大人物不知凡几。
大人物也有大人物的格,有的喜排场,到哪里去都会提前通知,让他们做好接待准备。这种大人物虽然比较⿇烦,接待工作倒是比较简单。
尽量往好的弄,投其所好,把最好的表现出来就好。如果实在想不到的话,就往奢侈上靠,保证对方不会说什么。真正⿇烦的其实是另外一种大人物,他们喜玩突然袭击。
来之前他们庒不会说,直接私下过来,等来到之后呢,他们也不会跟人打招呼,自己吃自己的饭菜。吃完就直接走人,偷偷摸摸的来,低调的离开。
看着没有问题,其实有太大问题。
他们的格如果宽厚一点还好,不会多说什么,一旦遇到格不好的大人物,他们觉得受到了冷落,或者是某个饭菜不合口味。后果会很严重,可能会影响一批大人物对店酒的感官。
说句不好听的话,京城本就是他们的地盘,让那些大老爷们不喜,他们本没法继续在京城混下去。
为了预防出现意外,很多店酒会准备一些⾼档菜品。那些菜品不会对外出售,专门留在店酒中,出现特别的客人之后,那些菜品才会使用。如果没有那些客人的话,那些菜品会用新的菜品替换掉。
在这方面,⾼档店酒基本上都会有这方面的开销,就算浪费一点也没有关系。
京城大店酒自然也是如此,有自己的储备,那些储备是留着意外时候使用的。比如说在即将打烊的时候,突然来了一位不能拒绝的客人,你总不能说没有菜了吧,必须要准备一顿好吃的。
现在也是如此,当出现特殊的客人之后,那些菜品才会派上用场。在京城大店酒这些年,李全福也遇到过类似的情况。
不过他不认同郑总的做法:“郑总,来着是谁?”
郑总也没有隐瞒:“是王宁先生,他突然悄悄来到了店酒,还是大堂工作人员告诉我,我才知道的!”
可不是,如果不是宾人员跟他说,他本不可能知道那位客人来到了店酒。
李全福一惊:“这还真是一位大人物啊!”
也许在外人眼中王宁的⾝份就是科学家,不管成就如何,在华国这个官本位的家国中,地位无法跟那些大佬们相比。只有在內部人眼中才会明⽩,王宁的⾝份本不简单。
除了外在的科学家⾝份之外,更主要的是他拥有其他人不具备的影响力。比如现在的科技部负责人,以及在最⾼管理层的影响力,拥有这些东西的王宁确实是一位了不起的大人物。
“郑总,既然王宁先生悄悄的过来,肯定不想咱们过去打扰他,如果贸然将菜品换掉的话,是不是显得咱们太急躁?”李全福谨慎的说道。
可不是,不是所有人都喜排场的。依然有一些人喜低调,全部把对方菜品换掉的话,对方一眼就能看的出来,到时候,对方不但不会接受反而会不开心。
开办店酒这么多年,李全福见过的事情比郑总多很多。好心办坏事的情况又不是没有,直接将对方的菜品全都换掉,对方会怎么想?
好一些的或许会以为店酒有事求他,这顿饭他还吃不吃?
极端一点的或许就会觉得这是咋侮辱他,觉得自己点不起这顿饭,只能吃一些清茶淡饭,到时候引起的误会谁去解决?
郑总一愣,猛地拍了一下额头:“你说的对,我想差了,不能直接换菜!”
可不是,对方已经点好的菜,店酒把他们全都换掉,对方会怎么想?对方会不会领情?想要获得大人物的认可,这个手段可不行。
“这样,老李你受点累,亲自主厨。他们点的菜咱们不要动,不过配菜之类的换一下,换成咱们留下的那些菜品!”郑总很快就想到了办法。
做菜少不了鸭鱼⾁,蔬菜,蛋类等等。虽然外表看着差不多,不同的菜品价值完全不同。
比如说炒青菜,直接炒青菜还是将青菜处理一下,用一些⾼汤当配料的口感本不同。更别说其他的鱼类,⾁类,稍微换一点菜品,口感就会完全不同。
李全福在心中点了点头,对于这个处理方式他还是比较満意的。
保留菜品,整体上不换,把內部的菜品全都换一遍。要是能吃出来的话,对方肯定明⽩店酒的心意,如果吃不出来的话,只要对方觉得菜品不错,以后还能继续过来,即便不继续过来,只要对方不讨厌就可以。
跟大人物之间接触,想要一次成功本就不可能。唯一能做的就是不能让对方厌恶,可以在对方留下一些些印象,这些才是最主要的事情。
真正走到他们哪一步,⾝边有太多人想要巴结他们,自己做的事情以前也有其他做过。如果没有不同点的话,他们为什么要认可你?甚至接纳你?
所以啊,在李全福心中,遇到哪些大人物的时候,不要想着巴结对方,只要不让对方厌恶自己就算是成功。至于更进一步,那就不是吃吃喝喝可以决定的事情了。
“好嘞,郑总您就请好吧,我老李其他方面不好说,厨艺还是没有问题的!”李全福在这方面还是很有自信,厨艺就是他的生活本,什么都可以没有,厨艺不可能丢掉的!
郑总微微一笑:“这感情好,你先弄。一会给我留一点,我也尝尝您的手艺,来到店酒这么长时间,还真没有好好尝尝您老李的手艺呢!”
“那是因为郑总比较忙,咱们是一家人,想吃菜什么时候都可以!”寒暄几句,李全福穿戴整齐直接向着郑总告辞:“郑总您先忙,我先去后厨准备菜品,咱们可不能让他们等急了!”
“去吧,我也去前面转转!”郑总连忙点了点头,说道。
跟郑总告辞,在徒弟们的招呼下,李全福开始准备菜品。(未完待续。)