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第五百九十章 粉蒸肉,滑滑肉

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  第五百九十章粉蒸⾁,滑滑⾁

  大伯剔了点肝尖喂给金⽑和⿇头:“这俩也辛苦,要巡山,要看稻花鱼,还要拍戏…”

  白大它们不乐意了,在大伯⾝边蹭来蹭去地找存在感。

  大伯蹲下来挨个摸过去:“白大你们也辛苦,每晚给村里撵耗子,守谷仓,夏天还要看庄稼地,等骨头熬好都是你们的…”

  李君阁四处乱看:“那是,我李家沟不养懒人懒畜生,娃子们呢?叫他们过来刮粉肠,我筷子头都准备好了,等着敲脑袋呢!”

  大婶骂道:“你是想报复!现在的娃子谁还⼲得了这个,再说明年起李家沟除了你那猪场没养猪的了,娃子们学了这个以后也用不了啊!”李君阁不満了:“大婶你这是隔代亲,当年你对我可不是这样说的,我妈揍我的时候你还在旁边念叨⻩荆棍儿下出好人呢,怎么到他们⾝变了…”

  大婶笑道:“你那猴样?!要搁我家一天三顿按着饭点来揍都只少不多!你看看我们家现在这些娃子,说得不好听些,美娴六岁能养活自己了!你那时候有这本事儿?”

  得,要翻小时候的黑历史,李君阁在大婶面前只有认投降的命,讪讪地说道:“阿音还在这里呢,大婶你好歹给我留点面子…”

  大婶笑道:“那赶紧去打米粉,和粉蒸⾁!”

  李家沟的粉蒸⾁好吃,诀窍在于腐**和白砂糖要给够,豆瓣酱夺味千万少放。

  先将五花⾁切略厚的片,拿盐,酱油,甜面酱,腐**,姜末,料酒,白酒,白糖一起和匀码味。

  然后开始在微火炒米,米炒到金⻩,加桂皮丁香八角再炒三分钟,起锅磨成小米大小的米粉。

  取来⼲荷叶将蒸笼底下垫好,底层先摆芋头块,红薯块,泡发好⼲蚕豆瓣,糯米饭。

  底菜四种,边的⾁也是三种,分别是三线,肥肠,排骨。

  将⾁分别放入米粉裹,淋一点豆瓣酱边的红油提香提辣,然后可以锅蒸制了。

  足足蒸了三格,蒸到三线⾁完全吐油,肥肠入口一嚼碎算完事儿,到时候还要给祠堂里四爷爷和哥大五人组送去一格,还有家里也要带回去一格。

  然后回来接着处理俩猪。

  快到午的时候,大婶叫李君阁灶,自己去后山找娃子们下来洗手准备吃饭。

  阿音先将一格粉蒸⾁送去祠堂。

  李君阁先是煮疱猪汤,⾼汤下肺尖,粉肠,还有煮好的臋尖⾁薄片。

  然后另起一锅做滑滑⾁,滑滑⾁的做法其实跟⾁丸类似,不过不是⾁馅而是瘦⾁丝,粉必须是红薯粉,然后调得要很黏,鸡蛋不能少,跟丸子只放姜末不同,滑⾁要放葱姜蒜末和一丁点切细的豆瓣酱。

  锅里猪油熬化后加姜片炸,浇⾼汤烧开后,用手抓起⾁丝一点点放进去,每次跟丸子大小差不多,下锅后先不用管它,等到定型后再用筷子划开,水大开后将豌豆尖丢进去拌匀,加盐起锅。

  等滑⾁煮好,疱猪汤那边去浮沫后下血旺,凤尾叶子出锅。

  等回锅⾁和猪肝炒好,阿音回来了,娃子们也已经在桌团团坐好。

  然后李君阁打开蒸笼盖子,洒一把葱花将一格蒸笼端桌。

  今天的菜都是娃子们爱吃的,尤其是粉蒸⾁下面的红薯,芋头,糯米饭,还有滑滑⾁。

  一个个将脑袋埋进碗里,看架势都不用另吃饭了。

  大伯端着酒杯看得开心:“皮娃别的不一定靠谱,灶指定靠谱!”

  李君阁也端起酒杯:“大伯,今年多劳你操心了,来,这杯敬你。”

  大伯跟李君阁走了一个:“想操心也不大操心得喽,你们那什么系统,这辈子做梦也没梦到过呀…”

  李君阁笑道:“这还只是初级运用,老堂哥那⾝本事都不知道像了谁,一个国学家一个翻译家,生出一个信息学家,简直颠覆了我李家的血统!”

  小堂哥说道:“好在一个音乐家又把血统拉回来了,雨湘雨淮不是又搞回汉学了吗?”

  李君阁跟小堂哥也走了一个,说道:“也不一定,shirly不是正拿大数据处理盘鳌乡古建的化符号吗?到底算哪头还两说呢!”

  说完对娃子们一努嘴:“等这一代长成,还不知道变成啥样!”

  阿音抬起头说道:“以后肯定是综合性人才吃香,二皮你不也算是理兼备?”

  李君阁抬头看天一脸的怅然:“看跟谁,跟老伯老堂哥他们,我这只能算不成理不。当年‮趣兴‬爱好太多,没弄明白精其一而绝天下的道理,现在连篾匠叔石头叔都不…”

  阿音正⾊道:“我倒不这么想,我觉得你是天生的治政人才,你看你回乡两年李家沟和苗寨的变化,理出的这些人脉,蹚出的这条路子,反正给我十年我也做不到。”

  大伯说道:“这话说到点子了,阿音你看我当了几十年的村长,仅能保住李家沟曰子不难过,连你们苗寨的问题都解决不了,说起来惭愧啊…”阿音赶紧端起酒杯:“大伯你这太谦逊了,能把这么封闭的地方发展成特⾊水果之乡,保住这方山水,保持这样的民情,不管从眼光智慧还是魄力毅力,我都要向你和四爷爷多学习,我跟二皮,这也是前人栽树后人乘凉了。”

  大伯跟阿音也喝了一杯,说道:“要说起现在的李家沟,诸事顺遂,这不‮定安‬因素,想来想去只剩一个了…”

  阿音紧张了起来:“大伯你说,我跟二皮一定想法子处理好。”

  大伯夹了块猪肝放嘴里,笑了:“是你们俩的事啊,你跟皮娃啥时候真正走到一起了,我跟你四爷爷才彻底放心得了。”

  王美娴一直竖着耳朵在听,这时也突然抬起头来:“嗯,我们也才彻底放心。”

  阿音“哎呀”一声闹了个大红脸。

  李君阁给王美娴夹了一块猪肝:“这么多好吃的都堵不住你嘴!”

  说完拍了拍阿音的‮腿大‬以示安慰,对大伯说道:“大伯,我跟阿音之间其实一点阻碍都没有,主要是村里和公司里边有些手尾还没处理妥帖,等到村里剩下三百多户人家都搬进新居,老宅推掉,新规划设计一动土,开弓再没有回头箭的时候,我们算水到渠成了。”

  大伯说道:“那些事情跟你们的事情有关系吗?”

  李君阁说道:“我觉得有,因为现在集团在我手里的股份还是偏多。”

  “乡亲们不是不相信我,但是只要我吃独食的可能性还存在,这份担心和怀疑我洗不清。”

  “提前和阿音结合,这吃独食的可能性只会变大不可能变小,两人勾结只会变容易不会变困难,那这份担心和怀疑只会增加不会减弱…”

  “风起青萍之末,最好的办法,是把青萍给掐了。”

  “只有所有的乡亲都搬进新居,这青萍才算掐掉。”

  “然而升米恩斗米仇,免费建别墅都分不下去的例子我跟你讲过,因此我绝不会⼲那种傻事。”

  “我要让乡亲们感觉到,我给他们的的东西,不是一种慈善的施舍,而是一种严格的约束。”

  “付出代价后才能得到的,即使是‮屎狗‬都会珍惜;乱踢一脚能踢出来的东西,接下来多半是被乱踢的另一脚抖飞。”

  “所以要得到木楼,必须先低价将地租给我一年,然后由我作为部分应当得利返还给他们,然后还得同意纳入我们集团民宿管理体系,以后还要‮心花‬思把自己那套民宿搞好,还要参与评分,一大堆的条条框框。”

  “这跟我先⾼价租地让他们把钱拿到手,然后再修木楼让他们付钱,最后再去求他们加入我们集团不是一回事。”

  “结果看起来差不多,但其的微妙之处大相径庭,用前一种方法,他们哭着喊着都要参与进来,用后一种方法,那可能是一盘散沙轮到我们哭瞎。”

  “为什么我们李家沟新农村建设如此顺利?这是其主动和被动的区别在起作用。”

  “只有这样才能把他们心甘情愿地引导到我们要他们走的这条路来,主动要求被管理,被约束。”

  “接下来他们还会主动朝我们指出的那个方向努力,因为在这体系下,只有按我们说的那样去做,才能得到认可,得到成感,找到归属。”

  “这个体系內他们可以得到绝对的公正,但是却得不到绝对的自由。”

  “我们可以做到让他们几乎感觉不到这种约束,开开心心地跟着我们走,但其实大方向绝对是我们在把控。”

  “因此这些木楼民宿,是我们掌握李家沟甚至盘鳌乡人心的钥匙。”

  “因此这些木楼对我们来说,其实是必须分下去的。为了我们的事业,求着乡亲们也得分下去的。”

  “然而被我这么一绕,乡亲们看不清了。”

  “他们只看得到李家人的慷慨,村委的公道,村⼲部的无私。”

  “这很好,我要的也是这个效果。”

  “但是剩下的三百栋木楼没分下去之前,乡亲们心起风的青萍还存在,因此我们还得小心谨慎。”

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