第十一章 食堂管理员
做这笔买卖，需要四五万元，他手头只有三万元，还需一万五，想向王主任借一下。王主任考虑了一下，自己个人没有那么多钱，如果用服务公司的钱借他，又违反规定，想了一下后决定，服务公司出一万五千块钱，作为入股，赚了钱连本带利一块还。
王主任那个亲戚万分感谢地同意了，并写了一个入股的条，拿着钱回昌平区了。可是三个月过去了，那个亲戚再也没见到，王主任急了，写了封信让王大力去看看怎么回事。
王大力费了好大劲才找到王主任的亲戚，一进门见屋里堆満大花格⽑衣，便问：“⽑衣都织完了，怎么不往俄罗斯发啊。”
“发了，人家说不合格，都退回来了。”那个亲戚沮丧地说。
“为什么，样品不是合格吗？”王大力问。
“样品合格，是因为⽑线好，这次供给的⽑线里面夹了些生羊⽑，人家一穿上觉得扎⾝体，所以退回来了。”
“又不光⾝子穿⽑衣，里面总得穿件背心，衬衫什么的？”
“人家外国人不像国中人，经常赤⾝穿⽑衣，里面不穿衬衫，白种人，皮又薄，所以嫌扎。”
“你为什么用搀生羊⽑的⽑线？”王大力又问。
“一个图省成本，另一个⽑衣织好后也板，不塌啊。”
“那怎么办啊？”
“怎么办，卖吧，在京北卖，瞧瞧商店要不要。”那位亲戚无奈地说。
王大力回学校，把情况向王主任做了汇报。王主任一听着了急说：“我这一辈子都清白清白，没拿过公家的一分钱，瞧，这怎么办，要不回钱，学校再定我个贪污。”
王大力见状，忙安慰道：“您别着急，钱没要回来，人在，东西在，我们几个又能给您作证，咱吃不了亏。过几天，我再跑趟昌平，再去要。”
过了一个月，王大力又去了昌平，情况依旧，⽑衣还堆在屋里。“⽑衣怎么还没卖啊？”王大力问。
“卖了，没卖出去几件。”
“为什么？”
“现在京北人也娇气了，穿上也嫌扎肤皮，就欠像六二年闹饥荒，穿不上，吃不上，有这么漂亮⽑衣穿，⾼兴的笑都笑不完呢，哪还说⽑衣扎肤皮啊。”那个亲戚生气地说。
…
“⽑衣卖不了，咱们的钱怎么办啊，一万五千块钱啊？”王主任这回真着了急。
“您怕什么，是服务公司的钱，又不是您个人的，亏也是亏服务公司。”赖有福递给王主任一支烟。”
“可他是我亲戚啊。”王主任哀叹道。
“亲戚怎么了，又不是您借他钱，是服务公司入股，挣了钱也是为学校挣，光想挣就不想亏啊，天底下哪有那么便宜的事？”赖有福愤愤不平。
“王主任，我看这样吧，我和有福今天就开车去昌平，咱们别等着他卖钱了，咱们拉他四百件⽑衣，把咱们的一万五折了，每件三十来块钱怎么样？”王大力想了想说。
“咱们拉回四百件⽑衣怎么处理？”
“卖呗！”赖有福说。
“要是卖不动呢？”王主任问。
“卖不动，我看作为学校给职工福利，每个教职工发两件，剩下的给协作单位送几件，咱们也不能光吃人家送来的鸡鸭鱼⾁啊，咱们礼尚往来一下，这样，不是一下处理了吗？”王大力用征询的口气望着王主任。
“学校老师要嫌这⽑衣扎呢？”王主任还有顾虑。
“是发的，又不是买的，嫌扎，他可以不要啊。”赖有福说。
“只好这样了。”王主任点了点头。
几百件⽑衣，装了満満一汽车，回到学校，往下一卸车，好几个教职工都围了上来，问：“服务公司进这么多⽑衣，是卖啊，还是发啊？”
“卖！”赖有福大声说。
“多少钱一件？”又有老师问。
“不贵，一百元一件！”赖有福答。
“一百元一件，也不便宜了。”
“只不过挺大，挺好看的，像外国人穿的，大花格，挺洋气。”教师们议论纷纷。
“出口內销的！”赖有福又说。
“校內教师卖便宜点吧，八十块怎么样？”一个穿着时髦的女教师问。
“行，便宜些，卖你七十块一件！”赖有福故意逗她。
“你说话顶事吗？”
“我说话如果不顶事，你把这车⽑衣都搬回家！”老有福更来了精神，大声说。
“别听他胡说。”王主任拿了张名单表走了过来“这⽑衣是服务公司放假开旅店挣了点钱买的，发给教职工每人两件，领吧！”
那穿时髦的女教师笑着瞪了一眼赖有福说：“发的，要什么钱，你嘴里没实话。”说完，便排队领⽑衣去了。
发⽑衣到底比卖⽑衣快，一个来小时，一车⽑衣已发了大部分。王主任脸上这才露出笑容，见王大力坐在椅上喝凉茶，忙递给他一个小茶叶桶说：“重沏一杯吧，我这是好龙井茶叶。”
…
王大力出学校办点事，在校门外一个胡同口，一个挑担子四十来岁的黑瘦男人拦住他：“师傅，我是卖被面的，绸子被面，您看看。”说着，从担子的前木箱中拿出一个粉⾊有暗花的绸子被面。
王大力因为有事，忙说：“我还有事，顾不上，回来再说吧！”说着，骑上车便走了，办完事回来，一进服务公司见王主任和赖有福，甄繁正围坐在一摞花花绿绿的物件前观看。
“看什么呢？”王大力走上前。
“是绸子被面，一个要四十块钱，我们全要了，每个合二十块钱。你瞧，多漂亮！”甄繁老太太一边说，一边展开一个粉⾊有暗花的被面。
王大力一见这被面，顿感眼熟，马上想起半路那个挑担卖被面的，忙问：“甄老师，这种被面商店一般多少钱一个？”
“正经商店怎么也得四五十元。”甄繁抖动着被面说。
“他为什么卖咱们二十元一个？”王大力又问。
“咱们全买了呗！”赖有福说。
“甄老师，您识货，您看看这被面到底是不是绸子的？”王大力又问。
“是绸子的，我一摸就知道。”甄繁老太太用手轻轻摸着这漂亮又闪着亮光的被面。王大力总感觉有哪不对，可是又说不出在哪，绸子是绸子，价钱和商店里的差一半，怎么可能呢？他的质量每件都一样，样品是绸子，底下别夹些人造丝的。
王大力想到此，便从一落被面中间菗出一条，双手一抖，想把被面抖开，不料被面只打开一折，王大力登时傻了眼，原来被面只有两块⽑巾搭，黑面包的是烂布和碎棉花，叠的整整齐齐，叠在一起，外面还真分辨不出来。
“妈呀，这哪是被面，这是手绢啊！”“打开，全打开！”王主任一看此状，急了，忙喊。
四十个被面全被打开，除了上面有一个被面和那样品被面外，其余三十八个被面，都是包着破布碎棉花的手绢。
“这个骗人的，不得好死！”甄繁太太也骂道。
“快，快找他去！”王大力和赖有福忙骑上车追了出去，好在卖被面那人还未走远，在汽车站被王大力和赖有福捉住了。王主任拿着失而复得的钱说：“老师还是太实诚，不会做买卖，这回要不是王大力，肯定又让人骗了。”
…
王大力在服务公司悠闲的曰子结束了。上午，学校赵记书把他叫到办公室对他说：“你呢，也来学校一段时间了，我们中学接收你，也是以为看你能⼲，你在山西钢铁厂时也是个班组长，你的档案我都看了，在钢铁厂你还当了几回先进，我找你来，是因为咱学校的生学食堂生学和厨工打起来了，把一个厨工打的住了院，厨工全体罢了工，不给做饭了，今天中午咱们学校一千多生学就没午饭吃，你赶快去食堂，救救急。”
“我没在食堂⼲过，恐怕⼲不好？”王大力说。
“只要想⼲好，就能⼲好，你们揷过队的都有能力，食堂十几个职工，大部分都是揷过队的，你马上去看看，先解决一下中午生学的饭。”
王大力来到校食堂，只见食堂里男男女女十几个厨工都坐在凳子上聊天，见他进来，直冷冷地看了一下，仍自顾自地聊天。赵记书介绍说：“这是王大力同志，是从山西调回来的知识青年，调回来之前在山西的一个钢铁厂工作，来咱们中学，一直在服务公司，今天调到学校食堂，今后，食堂的工作就是他负责。”
十几个厨工这时才礼貌性地微微和王大力点头。“今天的饭做的怎么样了？”赵记书问。
“没做呢。”
“现在都上午十点了，还没做饭，中午生学吃什么？”赵记书问。
“我们管他们吃什么呢，不把打人的生学开除，我们就不做饭！”黑黑瘦瘦的一个三十岁上下的男人说。
“小季啊，打架是两方面都有责任，开除不开除生学，学校要慎重研究后才能决定。他几个人和你们打架了，你们就罢饭，其余一千生学没和你们打架啊，你们不能让他们挨饿啊，对不，开始做饭吧。”赵记书诚恳地劝说着。
“我们不做，你们不是给食堂派来新的导领了吗，让他做吧！”姓季的那个厨工说。
“怎样，你能把中学饭做起来吗？”赵记书信任地看了王大力一眼。
“行吧。”王大力考虑了一下，答应下来。
可是，他到食堂的库房一转，才发现自己答应的太唐突了，原来食堂的库房里空空无也，米只有二十来斤，面更是一斤不剩，菜也只有半筐西红柿和一箱鸡蛋，原来厨工罢工前，早没进粮和菜了，王大力一下傻了眼，巧妇难做无米之炊啊。
赵记书见到这些，忧虑地问：“大力，中午饭能开么？“王大力想了想，说：“记书，您放心，中午肯定能按时开饭！”
王大力说这话时，看到那个季平和另两个厨工冷笑了一下。
记书走后，王大力说：“咱们大部分是知青，都是由外地返回京北的，回京北不容易，在京北找个工作更不容易，咱们都有孩子，这个学校除了那几个打架的孩子外，绝大多数都没招惹咱，咱们没理由不给他们饭吃，设想一下，咱们的孩子中午要是不给饭吃，饿中一午，咱们做父⺟的心里会怎么想，所以我想，解决打架问题是解决打架问题，该做饭还得做饭。”
他在讲这些话时，观察到有三四个女厨工在同意地点了点头，于是对那几个点头的女工说：“食堂还剩一箱鸡蛋和半筐西红柿，你们几人中午先给熬两锅西红柿鸡蛋汤，会做吧？”
“会啊，大师傅不会熬鸡蛋汤，叫厨师吗？”一个微胖三十岁上下的女厨工说。
王大力见她们几个女厨工洗西红柿去了，这才返⾝出屋来到服务公司，叫上赖有福到会计那领了张支票，开上汽车直奔副食商店，买了够一千多人吃的面包和香肠，回到小食堂。
车一停到食堂门口，王大力招呼厨工往下卸，把香肠分段切，分发时一人分一段，刚刚切完，上午最后一堂课下课铃响了，生学拿着饭盒都来打饭了，领到香肠，面包，鸡蛋汤，美滋滋的都说：“今天倒不错，伙食改善了。”
王大力了解到，校食堂原来有个管理员，姓魏，后来因为和厨工班长闹意见，不愿在食堂⼲了，便申请离开了学校食堂，到生学宿舍看宿舍去了。一年多来，食堂一直没有管理员，只有班长季平管理，季平是云南回来的知青，由于他父亲是个厨师，耳濡目染，他也会一些厨师手艺。
回京北后，来到学校食堂，他会些厨师手艺人也比较横，学校导领认为她能管住厨工，便让他当了班长。没想到，他当班长后，大事小事都是他说了算，把几任食堂管理员都不放在眼里，把几任管理员都气跑了，几任管理员气不忿，都到学校导领那告过季平的状，校导领怕季平一甩手不⼲了，食堂会乱，所以每次都是留季平而舍掉管理员，不曾想，此次呵护的李平，今曰因为生学和厨工打架给生学来了个冷不防，罢了工，校导领一下慌了神，才把王大力调到食堂。
王大力想，要想让食堂能正常运转，就不能光指望季平，季平现在正在和学校闹别扭，不可能好好⼲，于是建议撤掉季平的班长，另在厨工中选一人为班长，可是蔡校长和赵记书说：“季平虽然脾气不好，但学校食堂却离不了他，一是他做饭有些手艺，二是食堂里难管的刺头厨工，只有他能够管住。”
你让我管理食堂，又不给我权利，这工作怎么⼲啊。王大力心想，但没有说出来，他知道，导领舍不得撤掉季平的班长，是担心自己管不好食堂。如果自己管不好，把季平班长撤了，回头再用季平就难了。
导领既然不愿意撤掉季平，那么就提个副班长吧。于是王大力把刚来那天配合他工作熬鸡蛋汤的一个女厨工刘玉凤提为副班长，副班长定了后，又定了副食组长，主食组长，采购。这样，即使你班长季平不想⼲活，但有副班长指挥全盘，主食组长负责蒸馒头，捞米饭，烙大饼，副食组长负责洗菜，切菜炒菜，生学的饭照样能⼲。
王大力把决定一宣布，便看到季平的脸更黑了，他眨着小眼睛说：“导领的决定我没意见，但咱们食堂人太少了，只有十五个人，咱们班组长都要跟班工作，王管理员，你是不是也要跟班劳动啊？”
这分明是将王大力一军，王大力只好应允道：“当然，我也跟班劳动。”
王大力刚跟班工作，便遇到一个难题，就是每天早上要有两个人去给住校生开饭，住校生有二百来人，早饭一般吃些馒头，粥，鸡蛋，线材等等，粥是熬一大锅，水开后下上米，慢火熬，常搅搅也不是什么太难的事。鸡蛋煮熟了，咸菜切了，油条，昨天和的面，早上用油一炸就行。
但除了这些，早班还要蒸馒头，面是昨天晚上发的，早上蒸馒头要把昨天和面机里和的面拿出来蒸成馒头，蒸馒头之前要往发的面里使碱，没想到，这小小的一个使碱，却让王大力犯了难。
王大力头一天上早班，四点多钟来到食堂，和他一块上早班的也是一个京北郊区揷队回来的男知青，叫穆心槐，这个穆心槐和厨工班长李平关系不错，今早和王大力一道上早班，便想拿王大力一手，往发的面里使碱时，他说：“管理员，你给面使碱吧，我呢，是副食组的，只管切菜洗菜，对面活不太熟，你使吧！”
“这一百多斤面，用多少碱啊？”
“有两三袋差不多了。”穆心槐说。
王大力刚来食堂几天，并未注意厨工给发的面使碱的事，早起，别的厨工又没上班，便往面上用了两袋二两一袋的碱。
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