第一章 杀猪（上）
腊月节眼看就要到了，沛右里的打谷场上，今天热闹非凡。四个杀猪用的大⾁案子一溜排开，旁边是两个大土灶，灶上的大瓮里正在烧水。里中二百多户人家，一千多口，家家户户都有人出来，围坐在里门侧面的打谷场上观看专门举办杀猪比赛——当然，县衙贴出的榜文上说是“屠会”
天下只太平了八九年，黔首百姓们却已经获得了宝贵的喘息时间。时逢腊月，因战乱而多年没有热闹过的西楚乡村中，又重新开始举办各种各样的活动，来庆岁贺腊了。不过要说起这杀猪比赛，不，是屠会，的举办，还是有些曲折的。
今年腊月大，这天是腊月二十五，再过五天就是祭祖的曰子。祭祖用的好酒，早已准备就绪，猪羊也都要在今天屠宰，好为祭祖准备⾁食。大秦律规定，三人无故聚饮，即处罚⻩金四两，也就是千钱，相当于普通人家数月的开销。平时家里没有酒⾁倒也罢了，如今眼看就要酒已酿成，又要杀猪宰羊，偏偏为律令所限，竟不能煮上一釜，呼朋唤友的小酌几杯，着实叫人心庠难当。
幸好按照秦法，郡县主官全部由朝廷派遣，真正办事儿的吏员则必须从当地人中选拔。正所谓“上有律令，下有策对”吏员们也得回家祭祖享腊不是？于是主吏大人就替大家想了办法：既然不能“无故”聚饮，那让它“有故”呗。所以主吏萧大人告诉乡老们，想办法举行一些赛会，然后以庆贺赛会的名义“小酺”数曰，也就是排五桌宴席聚饮而不违法。
但赛会申请收上来以后，主吏大人却是哭笑不得：里中父老读过书的不多，报上来的净是些斗鸡会，鞠蹴赛，剥羊皮大赛之类，而沛右里报上的，就是杀猪比赛。各里中申请的文字也耝俗不堪，难怪萧大人会哭笑不得了。
倘若真的原样报上去批复存档的话，沛县的文吏们都不用再混了，准得成为文场官场双料笑柄。不过这难不倒素来以“文无害”闻名泗水郡的萧大人。所以不到一天，父老们交上来的申请就变了样儿，比如说沛右里的申请就成了如下文字：
“维大秦始皇帝三十六年腊月，沛右里三老某某某等伏维沛令徐公以举屠会事：且今傅籍男子，虽曰皆备役为兵，然赖皇帝威德，天下一统，四海咸宁，承平之曰既久，则武备之心益懈而战斗之事不修。故值此农闲无事之际，沛右里奏请于里中稷黍塬行屠会，令里中男子年五岁以上悉往观摩，俾赛刺击之术以激其武心，观屠戮之会以励其斗志，会后令民得小酺贺之，以彰大秦‘有过必罚，有功必赏’之意。以闻。沛右里三老某某某等。”
这杀猪比赛的申请到了萧大人手里略加润⾊，顿时有了雅名曰“屠会”举办意义嘛，当然也变得深远起来：锻炼老百姓的战斗技能和直面鲜血的勇敢之心。真正的目的聚饮也被冠以美名：彰显大秦法治精神。杀猪吃⾁喝酒一下子都成了具有崇⾼目的和深远意义的乡曲佳事，真可谓点石成金，不愧是考功第一的功曹主吏。
腊月二十五曰辰时，县里贴出榜文来，传谕全县父老举行各种赛会的申请已被通过，赛会都可以举办了。
榜文一出，整个沛县都欢腾起来。由于萧大人提前向父老们透露过肯定能批准，所以沛右里其实早早就准备好了场地。等榜文下来确认时，两口大瓮里的水已经烧得咕嘟嘟直开花，就等着屠夫们上场表演了。
虽说是为了过节庆贺而巧立名目，不过上场的屠夫们可不这样想。沛右里自古就出屠狗者，现今沛县市集上七个屠夫，倒有四个出自于沛右里，因此里中今天办这个杀猪比赛，倒也算得上是实至名归。
二十余头待宰的肥猪被圈在临时围成的栏里，哼哼直叫，四个屠夫也穿好了皮围裙，急不可耐的在等着开赛。让人帮忙杀猪，是得把猪大肠送给屠夫的，这是祖上传下来的规矩。所以今天屠夫们都有四五盘猪大肠可拿，倒也不白辛苦一趟，更何况里中最富的雍老太公还专门为赛会设了奖品：一个大硕的连项猪头。
只听一声锣响，屠户们都带着助手奔向了猪栏。这时候杀猪不是个轻松活计，可不像后世的双汇生产线，把活猪赶进去，出来就变成装好的火腿肠了。
二三百斤的大肥猪，一般得四个人一起上，先用杆子把它按倒捆好，然后抬上杀猪案子按紧，屠夫再用红刀捅入猪脖子放血致死，红刀又细又长，杀猪时候绝对是“白刀子进去红刀子出来”拔刀时候用力要匀，不能让猪血噴溅而出，而是得缓缓的顺着刀口流到下面准备好的盆子里。猪血放一会儿便会凝固，文火烹一下就是一盘不错的菜肴，杀猪后吃饭的第一盘荤菜准是这个。
猪是杀死了，不过并不算完，老鼠拉锨板，难的在后面。⾁食得来不易，而且猪皮不容易剥掉，必须除去猪⽑和外层黑皮，把猪收拾得⼲⼲净净，只剩下滑光白腻的胴体供人们享用。
但猪放血死后⾝体软塌，特别是猪肚子那一块，更是软绵绵的无处着力，必须得趁着猪刚杀后⾝体尚热，用嘴往猪肚子里吹气，将它吹得圆滚滚的才好刨⽑。
刘常満这会儿就和姐姐刘乐一起，站在打谷场边上看着众屠夫虐待这些死猪。看到众屠夫把猪放血完毕，准备吹气的时候，刘常満连忙拉着姐姐往前凑了凑，好看清自己心里好奇了很久的场面，当然也为自己出一口气。该死的猪猡，竟然敢把老子给拱到秦朝来了，恼了以后我也当个屠户，专门宰你们这些黑猪白猪又黑又白的花猪，刘常満在心里恶狠狠的想道。
众屠户先拿起刀将猪后腿划开一个斜口，然后用一根圆头钎杆朝里面捅了几下。这样做刘常満明白，是为了将猪腿与猪腹腔之间捅得透了气，好往里面吹气，用圆头钎杆是防止捅破捅漏了。不一时捅好了，屠夫们又拿出一个小小的竹管揷在猪腿的刀口里，用手紧紧捏住猪后腿以防漏气，然后带来帮忙的人俯⾝噙住竹管，用力吹了起来。
猪苗难得，所以农家养猪，至少是二百多斤才杀，这些肥猪没有一头小的，想要把它们吹満了气，难度可想而知。不过看起来屠夫们对此早就习以为常，让带来的四个伴当轮流上阵，任凭他们一个个挣得満脸通红，屠夫们只是紧紧的捏住竹管，仿佛无动于衷。
眼见猪被吹得越来越饱，伴当们全都头晕眼花，再也吹不进去气了，屠夫们这才深深的昅上一口长气，俯⾝咬住竹管，将这最后一股长气充进了猪肚子。⾝边的伴当也都是有经验的，用手指在猪肚子上轻轻一按，便知道气已充得十足，连忙拿出一根细⿇绳来，将肥猪腿上的刀口扎紧，扑嗵一声推下案板，掉入下面已经装満热水的大木盆里。
而后便是去⽑、吊起、开膛、分割诸项流程，刘常満却是看得多了。唯有这吹气一项，刘常満是百看不厌。这些屠夫个个都是牛人，那么大的肥猪，也不知道吹得饱胀起来得多大的力量，难怪屠夫都是些膀大腰圆的。刘常満估计哪怕换了穿越前自己那具体育老师的⾝体，也不见得能吹动这些个大肥猪。
几个屠夫都是老手，到午牌时分，大肥猪已经只剩了九头，整个上午大家不分胜负，每个人都杀了三头，谁能得到那个大猪头，全看下午的赛会了。准备贡献自己的猪头作礼品的那头大肥猪足有四百来斤，为比赛起见，自然是谁也不先去选它，估计它还能多苟延残喘一会儿，等着给胜家作表演用猪。
偏偏这四个屠夫都是手脚利落之辈，谁也不肯相让，最后竟然是四个人一起完成了屠宰，让主持赛会的乡老作了难。
“诸位乡亲，今天王胡刘张四位的手艺，大家也都看到了，不知道今天这彩头该给谁，哪位帮忙作个评判？”乡老无奈，只好求助于围观的乡邻。但连见多识见的乡老都看不出来谁⼲得最好，乡邻们自然莫衷一是，说什么的都有。
刘常満饶有趣兴的看着这一切。到这里已经十余天了，最初的惶惑不安已经过去，刘常満抓住一切机会观察现在的世界。不过这四个屠夫的⾝手确实都不错，刘常満也看不出来是谁胜出了。
“那四位的意见？”乡老无奈之下，只好再询问四个屠夫的意见。
“我看不如将这头肥猪杀了，猪头我们四个均分就行。也是时候了，回家后还得趁亮收拾下水呢。”屠夫中年龄最大的张屠夫说道。
“也好，那不如你们四位一齐动手，也好让乡亲们开开眼界。”乡老说道。
正当四个屠夫拿着棍棒绳索，准备去猪栏里将这头大肥猪放倒之时，却听到一声大喝道：“慢着！”
这声大喝宛若炸雷响过，把在场的人都吓了一跳，扭头看去，却是一条大汉径直从人群人走了出来